דוּר (6-4 מנות)

דוּר (הוגים אותו בשורוק) הוא משקה יוגורט פרסי. הכנו אותו בצורתו הקלאסית, והוספנו מעט מאד דברים למתכון הבסיסי. מקרר מאד את הגוף ומתאים במיוחד לימים החמים ביולי אוגוסט. בתרבות הפרסית (כמו בתרבות ההודית ובתרבות הסינית) יש חלוקה למאכלים קרים וחמים בלי קשר לטמפרטורה בה הוגשו. כאלה הם היוגורט והמלפפון.   המצרכים: 1 מיכל יוגורט עיזים 400…

קבב קייל קליל (10 קבבים לפחות)

קבב צמחוני בטעם נפלא של בשר צלוי כולל מרקם של בשר בקר הודות לחלקים המעוצים של הקייל. עבורי 3 קבבים מהווים ארוחה מזינה ומשביעה לזמן רב. המתכון נולד במקרה. לראשונה קניתי קייל ולא ידעתי מה ניתן לעשות איתו. ככה אוחסן במקרר כמה ימים לבושתי. שבת עמדה להכנס בעוד שעתיים, והחלטתי לנסות להכין קבב מהיר. זה הצליח מעל ומעבר…

רקיקי זהב (לפחות 20 רקיקים)

מתכון קל להכנה וטעים עד ממכר. כמו כל המתכונים באתר גם הוא ללא גלוטן, ולכן מתאים כחטיף לחולי צליאק, כארוחה ליום עבודה עמוס שאין בו זמן לנשום, ובמיוחד לטיולים כי אין צורך בקירור. זמן האפיה ארוך מאד כי טמפרטורת האפיה נמוכה. ניסינו לאפות בטמפרטורה גבוהה יותר והרקיקים השחימו מיד וכמעט נשרפו. מי שחשוב לו לשמור ככל הניתן…

דלעת ערמונים (לפחות 5 מנות)

מתכון שמצריך מעט מאד זמן הכנה. יש גרסה לממהרים מאד: לא לחתוך את דלעת הערמונים, אלא לשים אותה שלמה בסיר עם חצי כוס מים למשך כשעה על אש נמוכה. באמצע הבישול להפוך את דלועי הערמונים לצד השני שיתבשל גם הוא. מהגרעינים נפטרים בקלות בעת חיתוך נטול מאמץ של דלעת הערמונים המבושלת לחצי. אין צורך בכלל בתבלינים כי…