בסיסה (בשישא) ללא גלוטן

מהיום בסיסה לא רק לטריפוליטאים ולטוניסאים (בשישא)! מגיע גם לחולי צליאק ולנמנעים מגלוטן לטעום ממנה. מועילה מאד לבעלי דלקות מעי – השילוב של שמן זרעי ענבים וזרעי כוזברה טחונים מועיל לתיקון דלקות מעי. טריפוליטאים וטוניסאים נוהגים לאכול אותה בעיקר בליל ראש חודש ניסן. יש הנוהגים לאכול ממנה בכל ראש חודש. למרבה שמחתי, בנסיון אחד פוצח המתכון,…

עוגת שיש קלה ומרשימה

המצרכים: 1/2 2 כוסות קמח ללא גלוטן (‘קונדיטור’) חצי כוס קקאו כוס סוכר קנים כף קינמון טחון 2 סוכר וניל 4 ביצים גדולות 1 וחצי כוסות מים חצי כוס שמן זרעי ענבים כפית גדושה אבקת סודה לשתיה שמוסיפים בסוף עם מעט מים כף תמצית רום 3 כפות חומץ סינתטי + עוד כף אפשרות: פקאנים ושוקולד צ’יפס (60% מוצקי…

נא או מבושל?

הגענו למסקנה מרתקת: ברוקולי וקישוא טעימים פי אלף בעודם נאים ולא מבושלים! קישוא יותר מתוק ויותר קריספי ממלפפון. אנחנו מכורים לקישואים! את הברוקולי הצעיר שבתמונה גידלתי בעציץ עד שפרח. טעמתי את הפרחים וטעמם מתוק כדבש, כי בפרחים יש צוף. לא רק הם טעימים. גם הגבעולים מתוקים ולא קשים מדי ללעיסה. מצטטת כמעט מילה במילה דברים…

מלוואח טף מטרף (כ- 10 עיגולים)

12 דקות של הכנה וטיגון כמעט ללא שמן ויש ארוחה מזינה לילד חולה צליאק, לחולה קרוהן או קוליטיס (עבור שני אלה הייתי נמנעת משימוש ב: פלפל שחור, שום ובצל), לאורח רעב וממהר, או לנו עצמנו בתור פינוק משובח ומזין. מתכון ללא גלוטן וללא רגשות אשמה, כי אין בו מרגרינה או תועפות מלח וסוכר. טעים לא פחות…

סלט ירוק

המצרכים: כוסמת ירוקה מושרית במים לשעתיים או נבוטה (כדי להנביט לא משרים ללילה כמו קטניות אלא רק לשעה. מעבירים למסננת ומשאירים ללא מים לילה שלם בארון חשוך) 6 סלרי גבעולים ועלים חצי צרור פטרוזיליה חצי צרור כוזברה 3 כפות שמן זית כפית קצח חצי כפית כורכום חצי כפית כמון טחון 1/4 כפית גבישי שום מעט מלח…

פחזניות מלוחות (20 קטנות או 12 בינוניות)

המתכון אינו פשוט להכנה ולכן מיועד להכנה ע”י מבוגרים אבל בהחלט משתלם לכולם וגם לילדים. ניתן להכין בתנור גדול ואז ייכנסו לתבנית אחת 20 יחידות קטנות, או בתנורון (תנור קטן) 12 יחידות בינוניות. המאמץ לצמצם ככל הניתן את רשימת המצרכים לצד שמירה על הטעם והמירקם שיהיו דומים לפחזניות החיטה היה קשה. לכן יש תבלינים שמי שרוצה…

מלכות הפלאפל (14 פלאפלים)

פלאפל מלכותי, משביע עד מאד וממכר, ללא גלוטן, טבעוני, ללא רגשות אשמה, ללא טיגון בתועפות שמן, ללא סכנת כוויות משמן רותח שקפץ, ללא מאמץ להנביט, להתפלל שלא יחמיצו בתהליך ההנבטה, לשטוף ולטחון גרגרי חומוס. זוהי גרסה ראשונית עד לשיכלול מיטבי של כתב הכמויות. זמן ההכנה לא כולל האפיה עומד על 10 דקות.   המצרכים: 3 כוסות קמח…

לחם טחינה

קל להכנה, מזין ומשביע מאד. רך, אוורירי ושימושי מאד בטיולים כשאין יכולת לחמם לחם ומאפים לחולי צליאק. למרבה הפלא לחם טחינה טעים גם למי ששונא טחינה. ניתן להמיר קמח קינואה בכל קמח אחר כגון: קמח חומוס, קמח עדשים אדומות, קמח אורז מלא וכן הלאה. אין מלח במתכון. זו אינה טעות. אם מכינים לחם טחינה בכמות…

פבלובה (10 מנות בניכוי מדד מקדם הטריפה)

זוהי מנה מושקעת עם שלושה מרכיבים, שהשילוב ביניהם גורם להרגיש בגן עדן או לפחות כמו במסעדת יוקרה. הערה חשובה להורים: בסיס הפבלובה הוא מרנג ודומה להפליא לקרמבו. יש להתחשב מראש במדד מקדם הטריפה (נוסח מעודכן ומשולב התשמ”ה, בכפוף לחוזר מנכ”ל). אם יש בבית 2 ילדים מדד מקדם הטריפה (סעיף 3 ג’ למטה) אומר שיחמסו לכם  4 בסיסי פבלובה.…

מוס טונה

קל ומהיר להכנה. טעים ומשביע מאד. בהגשה לאורחים קוצר המון מחמאות כי נראה מושקע ויפה.   המצרכים: 2 קופסאות טונה (רצוי במים) 3 כפות מיונז 3 כפות קטשופ חופן בצל ירוק קצוץ דק (אם אין- אפשר בצל לבן/סגול) רבע כפית קצח רבע כפית פפריקה אדומה מתוקה כמעט כפית סחוג אדום (לא חובה) כפית סוכר פירות (לא חובה)…