פנקייקס (מחבתיות)

אזהרה: זהו מתכון ממכר. מדד מקדם הטריפה גבוה מאד. טכנית אמורים להיות בסוף התהליך מעל 20 פנקייקס. בפועל נשארים הרבה פחות…. זהו ממתק שניתן לשדרג למאכל מזין שראוי להקרא ארוחת ערב אם ממירים חצי מהקמח בקמח שקדים. אפשר באמצע ההכנה של מחבתיות להוסיף מים לבלילה, כך שתהיה הרבה יותר נוזלית, ולהחליט שמעתה מכינים קרפים/בלינצ’סים בהמשך…

ביצים כבושות

מתכון בהשראת גיל חובב. אצלו ראיתי שניתן לכבוש ביצים ואימצתי את הרעיון. כך, בעיתות חירום, יש ביצה קשה זמינה ללא צורך בבישול. מי שרוצה ביצים בצבע סגול לילך במקום ורוד בהיר ישים חתיכת סלק מקולפת בצנצנת ויקבל ביצים סגולות! מי שרוצה ביצים צהובות יוסיף בערך כפית קארי וחצי כפית כורכום. לביצים ירוקות אפשר להוסיף עלי…

בסיסה (בשישא) ללא גלוטן

מהיום בסיסה לא רק לטריפוליטאים ולטוניסאים (בשישא)! מגיע גם לחולי צליאק ולנמנעים מגלוטן לטעום ממנה. מועילה מאד לבעלי דלקות מעי – השילוב של שמן זרעי ענבים וזרעי כוזברה טחונים מועיל לתיקון דלקות מעי. טריפוליטאים וטוניסאים נוהגים לאכול אותה בעיקר בליל ראש חודש ניסן. יש הנוהגים לאכול ממנה בכל ראש חודש. למרבה שמחתי, בנסיון אחד פוצח המתכון,…

עוגת שיש קלה ומרשימה

המצרכים: 1/2 2 כוסות קמח ללא גלוטן (‘קונדיטור’) חצי כוס קקאו כוס סוכר קנים כף קינמון טחון 2 סוכר וניל 4 ביצים גדולות 1 וחצי כוסות מים חצי כוס שמן זרעי ענבים כפית גדושה אבקת סודה לשתיה שמוסיפים בסוף עם מעט מים כף תמצית רום 3 כפות חומץ סינתטי + עוד כף אפשרות: פקאנים ושוקולד צ’יפס (60% מוצקי…

נא או מבושל?

הגענו למסקנה מרתקת: ברוקולי וקישוא טעימים פי אלף בעודם נאים ולא מבושלים! קישוא יותר מתוק ויותר קריספי ממלפפון. אנחנו מכורים לקישואים! את הברוקולי הצעיר שבתמונה גידלתי בעציץ עד שפרח. טעמתי את הפרחים וטעמם מתוק כדבש, כי בפרחים יש צוף. לא רק הם טעימים. גם הגבעולים מתוקים ולא קשים מדי ללעיסה. מצטטת כמעט מילה במילה דברים…

מלוואח טף מטרף (כ- 10 עיגולים)

12 דקות של הכנה וטיגון כמעט ללא שמן ויש ארוחה מזינה לילד חולה צליאק, לחולה קרוהן או קוליטיס (עבור שני אלה הייתי נמנעת משימוש ב: פלפל שחור, שום ובצל), לאורח רעב וממהר, או לנו עצמנו בתור פינוק משובח ומזין. מתכון ללא גלוטן וללא רגשות אשמה, כי אין בו מרגרינה או תועפות מלח וסוכר. טעים לא פחות…

סלט ירוק

המצרכים: כוסמת ירוקה מושרית במים לשעתיים או נבוטה (כדי להנביט לא משרים ללילה כמו קטניות אלא רק לשעה. מעבירים למסננת ומשאירים ללא מים לילה שלם בארון חשוך) 6 סלרי גבעולים ועלים חצי צרור פטרוזיליה חצי צרור כוזברה 3 כפות שמן זית כפית קצח חצי כפית כורכום חצי כפית כמון טחון 1/4 כפית גבישי שום מעט מלח…

פחזניות מלוחות (20 קטנות או 12 בינוניות)

המתכון אינו פשוט להכנה ולכן מיועד להכנה ע”י מבוגרים אבל בהחלט משתלם לכולם וגם לילדים. ניתן להכין בתנור גדול ואז ייכנסו לתבנית אחת 20 יחידות קטנות, או בתנורון (תנור קטן) 12 יחידות בינוניות. המאמץ לצמצם ככל הניתן את רשימת המצרכים לצד שמירה על הטעם והמירקם שיהיו דומים לפחזניות החיטה היה קשה. לכן יש תבלינים שמי שרוצה…

מלכות הפלאפל (14 פלאפלים)

פלאפל מלכותי, משביע עד מאד וממכר, ללא גלוטן, טבעוני, ללא רגשות אשמה, ללא טיגון בתועפות שמן, ללא סכנת כוויות משמן רותח שקפץ, ללא מאמץ להנביט, להתפלל שלא יחמיצו בתהליך ההנבטה, לשטוף ולטחון גרגרי חומוס. זוהי גרסה ראשונית עד לשיכלול מיטבי של כתב הכמויות. זמן ההכנה לא כולל האפיה עומד על 10 דקות.   המצרכים: 3 כוסות קמח…

לחם טחינה

קל להכנה, מזין ומשביע מאד. רך, אוורירי ושימושי מאד בטיולים כשאין יכולת לחמם לחם ומאפים לחולי צליאק. למרבה הפלא לחם טחינה טעים גם למי ששונא טחינה. ניתן להמיר קמח קינואה בכל קמח אחר כגון: קמח חומוס, קמח עדשים אדומות, קמח אורז מלא וכן הלאה. אין מלח במתכון. זו אינה טעות. אם מכינים לחם טחינה בכמות…