דוּר (6-4 מנות)

דוּר (הוגים אותו בשורוק) הוא משקה יוגורט פרסי. הכנו אותו בצורתו הקלאסית, והוספנו מעט מאד דברים למתכון הבסיסי. מקרר מאד את הגוף ומתאים במיוחד לימים החמים ביולי אוגוסט. בתרבות הפרסית (כמו בתרבות ההודית ובתרבות הסינית) יש חלוקה למאכלים קרים וחמים בלי קשר לטמפרטורה בה הוגשו. כאלה הם היוגורט והמלפפון.   המצרכים: 1 מיכל יוגורט עיזים 400…

קבב קייל קליל (10 קבבים לפחות)

קבב צמחוני בטעם נפלא של בשר צלוי כולל מרקם של בשר בקר הודות לחלקים המעוצים של הקייל. עבורי 3 קבבים מהווים ארוחה מזינה ומשביעה לזמן רב. המתכון נולד במקרה. לראשונה קניתי קייל ולא ידעתי מה ניתן לעשות איתו. ככה אוחסן במקרר כמה ימים לבושתי. שבת עמדה להכנס בעוד שעתיים, והחלטתי לנסות להכין קבב מהיר. זה הצליח מעל ומעבר…

רקיקי זהב (לפחות 20 רקיקים)

מתכון קל להכנה וטעים עד ממכר. כמו כל המתכונים באתר גם הוא ללא גלוטן, ולכן מתאים כחטיף לחולי צליאק, כארוחה ליום עבודה עמוס שאין בו זמן לנשום, ובמיוחד לטיולים כי אין צורך בקירור. זמן האפיה ארוך מאד כי טמפרטורת האפיה נמוכה. ניסינו לאפות בטמפרטורה גבוהה יותר והרקיקים השחימו מיד וכמעט נשרפו. מי שחשוב לו לשמור ככל הניתן…

דייסת טריקולור (6 מנות)

זוהי דייסה מלוחה של ממליגה משודרגת, מזינה ומשביעה ב- 3 צבעים:  צהוב, כתום וירוק. במקרה שילבנו 3 צבעים והטעם שהתקבל היה ממכר. סיר שהיה אמור להכיל 9 מנות הספיק ל- 3 סועדים רעבים כי כל אחד אכל 3 קעריות.יש 9 מנות אם זו רק תוספת לארוחה, או 3 עד 6 מנות אם זו המנה היחידה בארוחה. מתאימה…

עוגת גזר הכי טעימה בעולם

עוגה מרשימה ללא גלוטן וללא סוכר (חוץ ממעט מאד סוכר שיש בקמח ללא גלוטן) שכולם מאד אוהבים. עד היום לא פגשתי מישהו שלא רצה לטרוף את כולה.  מנין לי שהיא הכי טעימה בעולם? פשוט, כי היא שלנו. המצרכים: 5 ביצים גדולות (להקציף ראשונות ואח”כ להוסיף את השאר) חצי כוס שמן זית או שמן זרעי ענבים…

גלילת וניל ופקאן

זוהי עוגת גלילה (רולדה) טעימה מאד ללא גלוטן. המתכון הבסיסי שכלל קמח חיטה ניתן לי לפני 17 שנה מתלמידה יקרה שלי בשם ניצה. מאז עבר המתכון אצלנו המון שינויים.   המצרכים: 5 ביצים גדולות כף שמן זית כתית מעולה או שמן זרעי ענבים מכבישה קרה ועוד מעט שמן לשימון ניר האפיה קורט מלח חצי כוס סוכר…

גריסיני – מקלות פריכים או קרקרים עם כוסמת

כמו כל מתכוני האתר הזה גם הגריסיני הם ללא גלוטן. יחד עם זאת הם משביעים ומזינים את הגוף עד כדי כך, ששני גריסיני או קרקרים גדולים מהווים ארוחה שלמה ומשביעה. לחולי צליאק זהו פיתרון נוח לאכילת דבר שדומה ללחם בתנאי שדה, כמו בטיולים, כשאין אפשרות לחמם או לאפות. הבעיה: זו הגרסה הטעימה ביותר לקרקרים ולכן הם נטרפים…

עוגיות רחת לוקום (כ- 20 עוגיות)

עוגיות טעימות ומזינות. מהוות יופי של ממתק משביע לשעת חירום במיוחד לחולי צליאק. העוגיות הן ללא גלוטן ולכן כשרות לפסח. כדאי להכין כמות גדולה מראש כי מתחסלות מהר. אנחנו אוהבים להכין אותן בפורים ולשים במשלוחי המנות. רחת לוקום במשקל נמכרת בעיקר בפורים ובחגים, ולא ניתן להשיגה בחנויות התבלינים בשוק לאורך כל השנה. אפשר בהחלט לקנות…

סלט נבטים (4 עד 5 מנות)

המצרכים: 2 חופנים של נבטים או נבטוטים מכל סוג שרוצים (למשל, נבטי מש ועדשים) 5 עד 10 משמשים מיובשים (אנחנו השתמשנו במשמש אוזבקי) כף זרעי דלעת כף זרעי חמניה כפית זרעי שומשום חצי כפית זרעי קצח 5 גבעולי בצל ירוק  או מעט בצל סגול אפשר להוסיף עלי בייבי כמה שרוצים אם רוצים מכינים רוטב של חרדל…

קניידלך ללא גלוטן Gluten free matzah balls

מי שדואג שתהיה לו מטחנת תבלינים קטנה – הכנת המתכון הזה תהיה קלי קלות בשבילו. טוחנים (או קונים אותם טחונים ממוכר התבלינים): חצי כוס עדשים אדומות רבע כוס כוסמת לא קלויה (אפשר יותר, להוסיף מים בהתאם) רבע כוס זרעי דלעת (אפשר יותר, להוסיף מים בהתאם) רבע כוס שקדים מערבבים עם: 2 כוסות קמח ללא גלוטן (אנחנו משתמשים בזה…