ריבת שושנים

לפעמים המציאות עולה על כל דמיון. קיבלנו ורדים בלתי מרוססים ממכר צדיק ואהוב בפרדס חנה, ועל הוורדים חלה קדושת שביעית (תשע”ה, שנת שמיטה). ריחם היה משכר ונישא למרחקים. זה היה בחנוכה תשע”ה, והחלטנו ש”נעשה נס לשושנים”, ובקיצור לאכול אותם בצורה של עלי ורדים מסוכרים. אלא מה, אין מתכון באינטרנט! אילתרנו והמצאנו משלנו, למרות שאיננו סבתא מרוקאית…

מרק אפונה מהיר (4 מנות)

ממש באותו טעם של מרקי האינסטנט שאהבנו בילדותנו! כמה נעים לשחזר את הטעם המוכר והמעט מעושן, שהיה מגיע עם שלל חומרים מזיקים ומשמרים, רק הפעם בגרסה הבריאה הרבה יותר. למעשה יש פה 3 גרסאות: רגילה או איטית, קצרה ובזק. מקסימום זמן עבודה נטו על הכנת המרק- 4 דקות. חשוב להשרות את האפונה בעיקר לצורך קיצור זמן הבישול…

מרק בטטה מופלא לריפוי טחול

המרק עושה ממש נפלאות לטחול ומועיל גם ללבלב.   2 בטטות גדולות (אם רוצים לאכול תוך שעה- רצוי פרוסות לעיגולים) לכסות במים לבשל 3 שעות לפחות על הגז (אש נמוכה. אני מבשלת בין 4 ל- 8 שעות. לרוב 8 כדי להחזיר לטחול תדר מרפא של אש) למעוך בממעך פירה ולהוסיף: עוד מים בצל גדול קצוץ דק…

קינוח לנסיכה תאילנדית (4 עד 5 מנות)

זהו קינוח נפוץ במסעדות תאילנדיות. גילינו מכרים קוצ’ינים שמכינים אותו דבר כמאכל עדתי. המצרכים: 2 כוסות מים כוס וחצי גרגרי טפיוקה קטנים מיכל קרם קוקוס או חלב קוקוס (לחפש אחד בלי חומר משמר) 3 כפיות סוכר פירות 1 סוכר וניל תוספות אפשריות: סירופ מי ורדים, ליקר שוקולד, סירופ פטל אדום (עם צבע מאכל טבעי), שברי…

מנות קרב

רגישים לחיטה וכמובן רגישים לגלוטן מוצאים את עצמם לפעמים במצבים בלתי אפשריים – הם מוחים, כמעט בצדק, “אין לי מה לאכול!” למשל בעת טיול, או בימים בהם עייפים מכדי לבשל או שאין זמן לבשל. הפתרון מאד פשוט וקל: מנות קרב כלומר שימורים ביתיים מתוצרת עצמית בצנצנות זכוכית וללא חומרים משמרים! כן, כמו בצבא. כלומר מכינים לעצמנו שימורים…

ממרח קשיו (גבינה טבעונית)

אנו קוראים לממרח גבינת קשיו. המרקם והטעם ממש כמו גבינת שמנת איכותית אבל טבעונית. טוחנים קשיו לא קלוי דק מאד במטחנת תבלינים מוסיפים: מים רתוחים שקוררו שום כתוש (2 עד 3 שיניים) 2 עד 3 כפיות בצל מיובש מעט מאד פפריקה אדומה מתוקה (רבע כפית, אם יותר אז זה מר) מעט פלפל שחור גרוס טרי מעט…

לביבות בטטה (מעל 20 לביבות)

לביבות חמות ומתוקות. מתאימות לכל עת ובמיוחד לחנוכה. מאד משביעות כי לא ניתן לאכול יותר מ- 3. ניסינו. לא מתאימות לבעלי בעיית כבד בגלל הטיגון. קולפים, שוטפים  ומגררים בפומפיה 3 בטטות בינוניות. מוסיפים רבע כוס קמח אורז מלא, רבע כוס קמח ללא גלוטן (קורנפלור), כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור טחון, כפית כמון טחון, 5…

סלט שחור-ירוק

זהו סלט שעועית שחורה. מחזק מאד תיפקודי כליות. טעים מאד על אורז לבן וגם כשלעצמו. מנביטים (משרים ללילה, ובבוקר שוטפים, ושמים במסננת בארון חשוך לעוד חצי יום לפחות) רבע קילו שעועית שחורה. מבשלים במים כדי כיסוי על אש נמוכה עד שמתרככת ומוכנה. אחרי שתתקרר להוסיף את המים למרקים, ואת השעועית ללא נוזלים לערבב בקערה עם…

גלידת עיזים (3 עד 4 מנות)

פודינג טעים מאד בטעם של גלידת וניל מחלב עיזים שאכלנו פעם והחלטנו לשחזר ויהי מה. הצלחנו בגדול ובמקום להקפיא שמנו במקרר. פחות נזק לטחול! אכילת מזון קפוא לא בריאה לנו, וגם מזון מהמקרר צריך להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים אותו. המצרכים: חבילת פודינג וניל 400 עד 500 גרם יוגורט עיזים (אנחנו השתמשנו ביוגורט 400 גרם של גבינות…

מאפינז/עוגת תפוח בדבש

המצרכים: אלה מצרכים לעוגה בינונית בתבנית מרובעת שגודלה בערך 20X30 ס”מ.  כדי להכין מאפינז עושים הכל אותו דבר רק עם חצי כמות בתבנית למאפינז עם עטרות נייר מתאימות בשקעים (רבע כוס קמח אורז, 2 ביצים וכו’). 15 עטרות נייר מס’ 4 למאפינז. יש 12 שקעים בתבנית, אך אם יש עודף בלילה נמזוג גם לעטרות נייר…