קרפ ללא גלוטן

כשמכינים בביתנו קרפ – את הריח מריחים בכל השכונה. מדד מקדם הטריפה גבוה ביותר. הקרפ המוכן אינו מצליח להגיע לצלחות כי הוא נחטף ישר מהמחבת.   המצרכים: 6 ביצים גדולות חצי כוס שמן זית (או שמן זרעי ענבים) 2 כוסות קמח ללא גלוטן (אנו משתמשים ב/קונדיטור’) חצי כוס קמח אורז מלא 3 כפות סוכר פירות…

סלט פירות (2 מנות)

קינוח מפתיע בטעמיו. משלב מתיקות, חמיצות ומליחות גם יחד. כל מטופלי יודעים שאסור להכין סלט פירות, כי לא מערבבים רימון עם קיווי או בננה עם תפוז. זה אינו בריא. אבל פירות מאותה משפחה כמו אפרסק ושזיף מותר. הפעם הכנתי פירות שהיו בבית בחורף. תפוח מזן פינק ליידי ואפרסמון, כמובן מקולפים. שניהם מאותה משפחה – ורדניים.…

פנקייקס (מחבתיות)

אזהרה: זהו מתכון ממכר. מדד מקדם הטריפה גבוה מאד. טכנית אמורים להיות בסוף התהליך מעל 20 פנקייקס. בפועל נשארים הרבה פחות…. זהו ממתק שניתן לשדרג למאכל מזין שראוי להקרא ארוחת ערב אם ממירים חצי מהקמח בקמח שקדים. אפשר באמצע ההכנה של מחבתיות להוסיף מים לבלילה, כך שתהיה הרבה יותר נוזלית, ולהחליט שמעתה מכינים קרפים/בלינצ’סים בהמשך…

מלוואח טף מטרף (כ- 10 עיגולים)

12 דקות של הכנה וטיגון כמעט ללא שמן ויש ארוחה מזינה לילד חולה צליאק, לחולה קרוהן או קוליטיס (עבור שני אלה הייתי נמנעת משימוש ב: פלפל שחור, שום ובצל), לאורח רעב וממהר, או לנו עצמנו בתור פינוק משובח ומזין. מתכון ללא גלוטן וללא רגשות אשמה, כי אין בו מרגרינה או תועפות מלח וסוכר. טעים לא פחות…

מלכות הפלאפל (14 פלאפלים)

פלאפל מלכותי, משביע עד מאד וממכר, ללא גלוטן, טבעוני, ללא רגשות אשמה, ללא טיגון בתועפות שמן, ללא סכנת כוויות משמן רותח שקפץ, ללא מאמץ להנביט, להתפלל שלא יחמיצו בתהליך ההנבטה, לשטוף ולטחון גרגרי חומוס. זוהי גרסה ראשונית עד לשיכלול מיטבי של כתב הכמויות. זמן ההכנה לא כולל האפיה עומד על 10 דקות.   המצרכים: 3 כוסות קמח…

פבלובה (10 מנות בניכוי מדד מקדם הטריפה)

זוהי מנה מושקעת עם שלושה מרכיבים, שהשילוב ביניהם גורם להרגיש בגן עדן או לפחות כמו במסעדת יוקרה. הערה חשובה להורים: בסיס הפבלובה הוא מרנג ודומה להפליא לקרמבו. יש להתחשב מראש במדד מקדם הטריפה (נוסח מעודכן ומשולב התשמ”ה, בכפוף לחוזר מנכ”ל). אם יש בבית 2 ילדים מדד מקדם הטריפה (סעיף 3 ג’ למטה) אומר שיחמסו לכם  4 בסיסי פבלובה.…

לחמניות תירס טבעוניות (כ- 20 לחמניות)

“זה הדבר הכי טעים בעולם! הכי דומה ללחמניה עם קמח חיטה לבן ושמרים”. “זה ממש משביע מהר” אלו רק 2 דוגמאות לתגובות שקיבלתי על הלחמניות. כדי שהלחמניות תהיינה מזינות יותר כדאי להקטין את כמות הקמח ללא גלוטן. הרצוי ביותר הוא להמיר אותו בקמח חומוס, או בכמות נוספת של קמח תירס דק. בכל מקרה יש להוסיף כמה כפות קמח ללא…

לחמניות 5 דקות (10 לחמניות)

חזרתם כעת מטיול ואין מה לאכול בבית? הילד חולה צליאק ורעב ואין זמן להכין פשטידה או תבשיל בבישול ארוך? אל דאגה, ב- 5 דקות ניתן להכין ארוחה מהירה. הלחמניות הטעימות ביותר הן עם קמח חומוס אבל גם עם קמח כוסמת (למי שרגיש לחומוס) טעימות מאד ובטעם פלאפל הודות לכמון. האם אפשר גם בתנור? בודאי! רק לוקח יותר…

מרק תירס סיני (6 מנות)

כדי לחקות את המתכון של מסעדה סינית נאלצנו לשים המון סוכר פירות. לכן, קחו בחשבון שזו אינה ארוחה מזינה אלא ממתק. מרגע ההכנה עד לחיסולו הכמעט מלא של המרק עברו דקות ספורות, משום כך הצילום הוא של מרק כמעט מחוסל.   המצרכים: 1/4 קילו גרגרי תירס טריים או קפואים 3 כפות קמח ללא גלוטן (של קונדיטור שרובו…

בראוניז שוקולד

המצרכים: 1 כוס סוכר פירות 1 שקית סוכר וניל 1 כוס קמח אורז מלא 1/2 1  כוסות קמח ללא גלוטן (קורנפלור. אנחנו השתמשנו בקונדיטור) 3/4 כוס קקאו (בחרנו בקקאו הולנדי משובח). לפעמים אנו מוסיפים מעט קקאו חרובים. 5 ביצים גדולות 1/2 כוס שמן זרעי ענבים (או שמן זית כתית מעולה) 1/2 כוס שמן קוקוס מכבישה…