מתכון מהיר ללא הכנות מיוחדות ללחם כוסמת ללא גלוטן. אפשר כמובן להשרות לילה קודם כוסמת ולטחון בבלנדר אבל הנה קיצור התהליכים לממהרים.
כל התוספות כמו זרעי פשתן וקצח הם רשות וניתן לגוון או להשמיט. את המים צריך להוסיף בהדרגה ואולי לשים פחות אם משמיטים אותם.
הלחם נשמר במקרר או פרוס בפריזר.
המצרכים:
1 וחצי כוסות קמח כוסמת (אני קונה ללא גלוטן כי רגישה לגלוטן)
חצי כוס קמח ללא גלוטן 'קונדיטור' (בעיקרו קורנפלור)
2 כפות בצל מיובש
כפית שום גבישי או שום מרוסק
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית מלח
כפית אבקת סודה לשתיה מומסת במעט מים
רבע כוס שמן זית או שמן זרעי ענבים
2 כפות סירופ מייפל למי שאוהב מתוק
בערך כוס מים (מערבבים רק כמה שצריך ולא לגרום לבצק להיות נוזלי. אני מערבבת בתוכה את זרעי הפשתן והצ'יה חצי שעה או שעה קודם כדי שיגרמו לבצק להיות דביק יותר ולא מתפורר)
3 כפות חומץ סינתטי
תוספות אפשריות:
כף זרעי דלעת ועוד כף לציפוי הלחם מלמעלה ובצדדים
כף זרעי חמניה ועוד כף לציפוי
2 כפות זרעי פשתן
כף זרעי צ'יה
כפית קצח ועוד כפית לציפוי
כפית שומשום לבן ועוד כפית לציפוי
כפית שומשום שחור
רבע כפית זרעי שומר ו/או קימל ו/או זעתר למי שאוהב
אופן ההכנה:
מערבבים חומרים יבשים ואז מוסיפים רטובים. 3 כפות חומץ סינתטי רק בסוף מוסיפים. אפשר להשתמש בוו לישה של המערבל (מיקסר) לערבוב הבצק. לחמם תנור ל 200 מעלות. כל תבנית תתאים. אפשר בתבנית אינגליש קייק (הלחם נכנס לשם ומקבל צורה מלבנית) או בתבנית שטוחה של תנור קטן ואז צריך לעצב צורת לחם. את הבצק שהפך לגוש שמים על ניר אפיה במרכז התבנית. מעגלים בידיים את הלחם לצורת רולדה ברבע דקה עבודה. מפזרים מעל את הציפוי של הלחם מיתרת זרעי הדלעת, חמניה, שומשום וקצח. מכניסים לאמצע התנור ואחרי 5 או 7 דקות מורידים טמפרטורה ל 180 מעלות. בעשר הדקות האחרונות של האפיה כדאי להעביר לשלב התחתון של התנור כי התחתית נשארת קצת נוזלית. סך הכל 50 דקות אפיה ולהשאיר בתנור החם והסגור עוד רבע שעה.
בתיאבון!
