חלבה פרסית ("הלווה רוראן") היא מעין מתכון מתוחכם ומשודרג לנקניק ממתק. בעדה הפרסית היא משמשת לריפוי מהיר, לעידוד מצב הרוח (זעפרן גורם שימחה בתרבות הפרסית), ולחיזוק של חולים ובמיוחד יולדת או מי שמתקשה להרות. לדעתי, מסייעת גם לרפא בעיות בעצמות. המון מאמץ מושקע בריסוק ובטחינה של כל סוגי האגוזים, אבל המאמץ משתלם כי הטעם ממש גן עדן!
המתכון המקורי של אימי כולל קמח חיטה (מן הסתם במקור הפרסי הקדום הוא כולל אורז במקום חיטה) וגם חלבי (עם חמאה), ואילו המתכון שלי הוא ללא גלוטן, פרווה וטבעוני מעיקרו (למי שבוחר בסילאן או בסירופ חרובים במקום בדבש). לדעת הורי, שניהם פרסים מטהרן, החלבה שהכנתי היא בטעם הדבר האמיתי! חלבה פרסית אורגינלית!
נסו ותיהנו!
להלן שילוב אופן ההכנה עם המצרכים:
במחבת נון סטיק גדולה על אש נמוכה ממיסים 7 כפות שמן קוקוס (בקיץ אין צורך כי השמן נוזלי).
מוסיפים 5 כפות קמח ללא גלוטן של 'קונדיטור' (ברובו קורנפלור) ומערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים כפית זעפרן שהושרתה רבע שעה במים עם המים של ההשריה. מערבבים היטב.
מכבים את האש ומוסיפים:
כף טחינה
כף חמאת בוטנים
כף שקדיה (חמאת שקדים)
כף חמאת אגוזי נמר, אגוזי לוז וקשיו של SHELLY'S
אגוזים ופיצוחים טחונים:
כף (לפני טחינה) אגוזי מלך
כף פקאנים
כף קשיו
כף פיסטוק
כף צנוברים
3 כפות זרעי דלעת
3 כפות זרעי חמנייה
כף זרעי שומשום לא טחונים
תבלינים:
כף וחצי קינמון טחון
כף גדושה זרעי כוסברה טחונים
כף זרעי שומר טחונים
כף הל טחון
חצי כפית ציפורן טחון
כפית אגוז מוסקט טחון
מעט תמצית וניל אמיתית למי שרוצה
5 כפות סילאן איכותי (ללא תוספת סוכר) או דבש או סירופ חרובים (המומלץ ביותר)
מערבבים הכל ובוחשים בהתמדה על אש נמוכה ל- 7 דקות. מכבים וטועמים.
בתיאבון ולבריאות!
